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書摘 4
乾果類
．紅棗
每逢過年，紅棗茶是家家戶戶必備的食品之一。為了預防新的一年免於疾病侵身，每個家庭從大年初一開始就準備了紅棗茶奉客，可見紅棗是多麼融於中國家庭的一種食物了！
而且，「棗」與「早」同音，吃了棗，也同時取得了個凡事趁早的日利。中國北方不就有一個習俗，娶媳婦時，在女方的嫁妝棉被中，縫入棗子、花生、桂圓、瓜子等乾果，以期望婚後「早生貴子」。
乾紅棗中所含的碳水化合物是以葡萄糖為主，很容易為人體吸收，而其所含的鈣磷比例也較恰當，同樣易被人體吸收利用，特別是乾紅棗內含的皂貳、黃桐、生物鹹，更被認為具有降低膽固醇以及抑制癌細胞的作用。
患有貧血、常常感到頭暈的人，不妨常吃紅棗，能夠幫助提早消除疲勞。
而在古老的社會中，懷孕的婦人若嚴重害喜，嘔吐不停時，家中的長輩通常會拿紅棗加薑，熬成紅棗湯給孕婦喝。
此外，紅棗對肝功能的恢復尤其具有好效果。手術輸血後，放射線照射後，平日用藥過度，以及患有慢性肝炎的人，可以將紅棗和薏米一起食用。
因為食用紅棗可以中和體內的毒素，促進排泄，所以對患有肝硬化、肝炎等肝臟方面疾病的人非常適合，但是棗子作用很強，所以胃弱，容易發生胃脹的人就不宜食用。
患有慢性病的人，為了強化紅棗的作用，可以參考以下的做法：
（第一週）
將紅棗洗淨，劃上幾刀，用熱水浸泡一晚，翌日加蓋蒸一小時，在一天內分次把湯及紅棗吃完。至於分量，通常是男生七粒，女生六粒，這是指一般體型，體型高人者或瘦小者可另自加或減一粒。
（第二週）
將紅棗比照第一週的方法，另加瘦豬肉蒸食。
（第三週）
將紅棗、瘦豬肉，另加薏米，用酒蒸食。利用以上的方法，反覆食用，來改善慢性病。
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