生機飲食樣樣通(CS0007)

類別： 保健‧養生‧美容>身體文化
叢書系列：身體文化
作者：歐陽英、于美人
出版社：時報文化
出版日期：2001年12月03日
定價：350 元
售價：276 元(約79折)
開本：大25開／精裝／232頁
ISBN：9571335479

【序 1｜序 2｜序 3｜序 4｜前言｜書摘 1｜書摘 2｜書摘 3｜書摘 4｜書摘 5】

▼  前言

生機飲食概念

所謂「生機飲食」指的是不吃動物性食品，也不吃人工程序干擾或污染的食品（包括：化肥農藥、化學添加物、輻射或冷凍保存的食品），並避免精緻加工食品，儘量生食新鮮潔淨的芽菜、有機蔬菜水果、核仁、種子、海藻類等，並熟食全穀的米、麥、豆等各種雜糧，另配合溫和的藥草及各種天然的保健飲料，秉持少油、少鹽、少糖三原則，力求食物多元化、多攝取自然食物的五顏六色，而以少量多餐的方式來進食。

有機蔬果的清潔原則

有機栽培的農作物只是無化肥、農藥的顧慮，其表面仍可能有灰塵、蟲卵及細菌，故仍須清洗徹底，才可進食。清洗有機蔬果及其他生食的食物，應採取下列四個正確的步驟：

一、先用清水將蔬菜、水果等食物重覆洗3次。

二、再用鹽水浸泡3分鐘（若擔心泡鹽水會造成營養流失或其他疑慮，則 可改用麵粉水或茶仔粉水）。

三、在水龍頭底下，將水打開，藉適量的水流將蔬果仔細地沖洗，或用軟毛刷加以刷洗，一面洗，一面用水沖，表面的髒東西才會盡除。

四、最後準備一盆冷開水，加入白醋（如米醋之類）50c.c.，然後再將已沖洗過的蔬果在該醋水中泡洗過。

經以上四個步驟清洗過的蔬果，便可安心生食，若還擔心仍有細菌殘留，則臭氧機或高頻振盪洗淨機都是經過醫學界加以實驗分析，對殺菌與分解農藥具有相當功效。

判斷自己的體質

人類的體質可分為六大類，隨著體質不同，食療配方也需做調整，我們應該勤寫食療日記，了解自己的身體症狀與體質，選擇對症食物，才能掌握保健先機。

而如何判斷自己的體質，又基本體質種類分為那幾類，可依下列原則來判斷：

一、 虛性體質。其最大的特徵就是會流冷汗，列舉症狀如下：

1. 體虛盜汗、手心常溼、晚上常流冷汗。
2. 元氣不足、對病毒的抵抗力減弱、免疫力差。
3. 臉色蒼白、行動無力。

二、 實性體質。其特徵是：

1. 身體缺乏排毒功能，即排便、排尿、排汗均有障礙。
2. 內臟有積熱，鬱積大量廢物。
3. 抗病力夠，對病邪具有足夠撲滅能力。
4. 體力充沛而無汗，經常便秘，尿量不多。

三、 溼性體質。溼性體質的人症狀不外乎如下：

1. 體內水分過剩，身體浮腫。
2. 血壓高。
3. 多痰。
4. 常腹鳴。
5. 經常下痢腹瀉。

四、 燥性體質。症狀如下：

1. 體內水分不足，口渴體燥。
2. 婦女月經量少。
3. 經常便秘。
4. 空咳無痰。

五、 熱性體質。身體症狀表現如下：

1. 腺體亢進、身體機能代謝活動過度，易興奮緊張，指尖發抖、發燒，如甲狀腺亢進，嚴重時會心跳加速、眼睛凸出。
2. 常口乾舌燥，嗜喝冷飲。
3. 顏面潮紅、眼睛充血、身體易上火發炎。
4. 常便秘、尿量少而色黃。
5. 婦女生理週期常提早。

六、 寒性體質。症狀如下：

1. 身體機能代謝活動衰退，抵抗力減弱。
2. 體溫不足、手腳常冰冷。
3. 臉色蒼白、貧血怕冷。
4. 精神萎靡、行動無力。
5. 常腹瀉下痢。
6. 喜喝熱飲、尿量多而色淡。
7. 婦女生理週期常過遲。

生機飲食的好處

生機飲食是依照中國傳統醫學的陰陽調和及酸鹼平衡的飲食原則，參照各人體質，選定對症食物，並視身體所需，漸次提高生食比例，按照疾病營養與飲食宜忌的要領，謹慎進食，使酸性體質轉變為弱酸性體質，重建免疫系統，使人體得以防病抗癌，以臻健康長壽。所以若能依照下列方式循序漸進，掌握生機飲食的各項要領，並詳加記錄，隨時修正食療方向，雖無法在短時間內立即看出療效，但卻能在最短時間內，找出自己病情的調養食譜。

一、 選擇一兩項容易的飲食驗方，先做來試吃，待適應後，慢慢再增加其他項目，不要一次同時做太多種，造成心理上的壓力。

二、 葷食的朋友可由減少葷食開始，漸進到素食，再由素食漸進到生機飲食，慢慢提高生食比例，三餐飲食中，逐漸搭配一些生食，生食比例若能提高達50%以上，食療效果就會十分顯著。

三、 要詳記食療日記，如：何時吃？吃什麼食物配方？吃後的反應如何？若有不良反應，如何應變等等。

通常依照上述方向，吃一個月後，便可自覺精神、體力有明顯的好轉，只要持之以恆連續 3～ 6 個月，便會有令人滿意的功效。